Настоящий шоколад или подделка
Настоящий шоколад или подделка?
Как утверждают диетологи, шоколад укрепляет иммунитет, помогает похудеть и наделяет гормонами радости. Но настоящий шоколад в наше время на полках магазинов трудно найти. Ведь главным компонентом настоящего шоколада является какао-масло, а если его нет, то шоколад уже не шоколад, а жалкая подделка.
Недобросовестные производители заменяют какао- масло его эквивалентами. В первом случае применяют пальмовое масло, смешивая его с тертым какао, получается шоколад, тающий при температуре +32 (настоящий тает при +31). Во втором случае применяют более вредный синтетический заменитель, на основе лауриновой кислоты, смешивая его с какао-порошком, такой шоколад тает при +35 и прилипает к зубам.
При покупке шоколада изучите состав, указанный на упаковке, если встретили слова, «заменитель», «эквивалент», значит это не шоколад, а кондитерская плитка. Но не пугайтесь такого ингредиента, как «лецитин», его используют уже давно с 50 годов для понижения вязкости шоколадной массы.
Некоторые бессовестные производители указывают на то, что в состав шоколада входит «какао-масло», хотя его там и в помине нет. Вот так. Но подделку можно распознать по внешнему виду.
У настоящего шоколада поверхность блестящая глянцевая, а у ненастоящего шоколада матовая, без блеска. Это означает, что произвели замену шоколада на дешевый «заменитель» какао-масла.
Поддельный шоколад крошится, когда его отламываешь, и не тает в руках. Производители, чтобы легче было скрыть поддельный шоколад, нередко используют его в плитке с начинкой или в шоколадных конфетах за курагой, орешками, нугой и изюмом.
В Европе по закону можно заменять какао-масло в шоколадных изделиях только на 5%. У нас нет таких запретов и отечественные производители некогда выпускавших шоколад отличного высшего качества, съехали до позорного второсортного производства, ради прибыли, а не для людей умеющих ценить и наслаждаться истинным вкусом настоящего шоколада!
Интересная статья с удовольствием прочитал. Успехов вам. с уважением ROTCIV56.RU
У нас все очень любят шоколад, спасибо за нужную информацию. Успехов вам!
У меня практически вся семья – сладкоежки. Теперь мы у вас поселимся на сайте, думаю=))) спасибо за полезную информацию..