Настоящий шоколад или подделка

Настоящий шоколад или подделка?

Как утверждают диетологи, шоколад укрепляет иммунитет, помогает похудеть  и наделяет гормонами радости. Но настоящий шоколад в наше время на полках магазинов трудно найти. Ведь главным компонентом настоящего шоколада является какао-масло, а если его нет, то шоколад уже не шоколад, а жалкая подделка.

Недобросовестные производители заменяют какао- масло его эквивалентами. В первом случае применяют пальмовое масло, смешивая его с тертым какао, получается шоколад, тающий при температуре +32 (настоящий тает при +31). Во втором случае применяют более вредный синтетический заменитель, на основе лауриновой кислоты, смешивая его  с какао-порошком, такой шоколад тает при +35 и прилипает к зубам.

При покупке шоколада изучите состав, указанный на упаковке, если встретили слова, «заменитель», «эквивалент», значит это не шоколад, а кондитерская плитка. Но не пугайтесь такого ингредиента, как «лецитин», его используют уже давно с 50 годов для понижения вязкости шоколадной массы.

Некоторые бессовестные производители указывают на то, что в  состав шоколада входит «какао-масло», хотя  его там и в помине нет. Вот так. Но подделку можно распознать по внешнему виду.

У настоящего шоколада поверхность блестящая глянцевая, а у ненастоящего шоколада  матовая, без блеска. Это означает, что произвели замену шоколада на дешевый «заменитель» какао-масла.

Поддельный шоколад крошится, когда его отламываешь, и не тает в руках. Производители, чтобы легче было скрыть поддельный шоколад,  нередко используют его в плитке с начинкой или в шоколадных конфетах за курагой, орешками, нугой и изюмом.

В Европе по закону можно  заменять какао-масло в шоколадных изделиях только на 5%. У нас нет таких запретов и отечественные производители некогда выпускавших шоколад отличного высшего качества, съехали до позорного второсортного производства, ради прибыли, а не для людей умеющих ценить и наслаждаться  истинным  вкусом настоящего шоколада!